Gluténmentes sajttorta áfonyával

Ismét egy finomságot készítettem a hétvégén. Annyira jól sikerült, hogy a  közepes méretű ( ~ 20 szeletes ) torta nagyjából 10 perc alatt eltűnt.

Búzalisztet nem használtam hozzá, illetve a tetején lévő szirupon kívül hozzáadott cukrot sem tartalmazott. Így a torta teljesen glutén-, illetve cukormentes volt.

Hozzávalók:

a tésztához:

• 400 g gluténmentes keksz (ezt használtam)
• 100 g dió 
• 200 g olvasztott vaj 

a krémhez:

• 240 g fehércsoki
• 250 g mascapone (vagy Philadelpia krémsajt)
• 5 dl habtejszín

az áfonyaöntethez:

• 250 g áfonya (fagyasztott kiszerelésben találtam csak)
• 2 evőkanál porcukor porcukor
• 3 evőkanál víz

Elkészítése:

A tortaalaphoz egy közepes méretű lecsatolhatós tortaformába vágunk egy sütőpapírt. A kekszet és a diót durva szemcsésre daráljuk, majd hozzákeverjük a vajat és a masszát belenyomkodjuk a tortaforma aljába. 

A fehércsokit vízgőz felett megolvasztjuk, majd miután kihűlt (de nem dermedt meg), a keménnyé vert habtejszínnel és mascaponéval összekeverjük.

Az áfonyasziruphoz a hozzávalókat feltesszük főni, majd miután az áfonya megpuhult, szűrővel kiszedegetjük az öntetből, majd azt sűrűvé főzzük. Miután kihűlt az áfonyadarabokkal együtt a tortára csorgatjuk.

Javaslom 1 nappal előbb készíteni a krémet, hogy összeérjenek az ízek és megfelelően megkeményedjen a formában. Az öntetet pedig tálalás előtt öntöttem rá, miután kivettem a tortaformából.

 

Mennyei íze lett! További finomságokat az instagram oldalamon találtok: https://www.instagram.com/cake_by_passion